Einteilung der Käse

Die Käse werden in 5 Klassen eingeteilt:

 1. Hartkäseklasse:
a) Bergkäse Jung (Bergkäse von der Almperiode 2011)
b) Bergkäse Alt (Bergkäse von der Almeriode 2010)

c) Almemmentaler

2. Schnittkäseklasse:
a) Schnittkäse über 45% F.i.T.
b) Schnittkäse fettreduziert

c) Schnittkäse Almperiode 2010

3.Weichkäse

4. Sauermilchkäse

5. Käse mit Gewürz- oder Kräuterzugabe